這陣子，突然想起了小時候爸媽帶著我和妹妹
一起常去的那間台式日本料理店
老客人、老店，
親切的老闆娘總是客套的說著又長大啦、跟爸爸好像喔
不擅交際的孩子，輕點著頭說：對呀，謝謝
爸爸媽媽回應著：你們家弟弟才厲害，都可以幫忙賺錢了呀
真是懷念過去那與爸媽妹妹一同生活，閒來無事便到處吃食的時光阿..
記得在那裡，每每必點的菜色有蘆筍蝦手捲、生魚片、醋章魚、綜合沙拉、蒸蛋、炸蝦、茶壺湯
還有那香氣十足的牛肉奶油燒，當然也少不了爸爸的清酒
正愁著冰箱那堆中秋烤肉剩下的Costco牛肉們不知該如何處置
就循著記憶中的味道，想來試試做出那樣的一道牛肉奶油燒
搜尋網路中食譜，發現作法還真是多元阿..
食材
Costco肩胛里肌牛肉 1塊 (沙朗後腰脊肉較佳)
大新鮮香菇 6朵
台灣洋蔥 1顆
銀杏 少許
蒜頭 適量
奶油 適量
黑胡椒粒 適量
牛奶 少許
鹽 少許
米酒 少許
日式醬油 少許
牛肉與香菇切為相似塊狀大小，
準備洋蔥和蒜頭，蒜頭為粒狀不切薄片
將牛肉以鹽、黑胡椒粒醃過
銀杏泡水
步驟二：煎牛肉
鍋裡倒入橄欖油、奶油，依個人口味調整油之比例
小火，油熱後加入少許部分蒜頭拌炒，待香氣出來後加入少許洋蔥拌炒
聞到奶油、蒜頭、洋蔥之香氣後，即可將牛肉下鍋
牛肉下鍋時鍋內溫度可高一點，外表才會有點焦焦的
當牛肉滲出血水時，便可翻面再煎
此時最重要的就是讓牛肉外表有些許焦香，但內部還是保持軟嫩多汁
牛肉不需全熟，則可先將鍋中食材先行裝盤，開始製作醬料
步驟三：醬料拌炒
使用原本煎牛肉的鍋子和充滿牛肉香氣的油繼續製作醬料
此時可再加入奶油以增添奶油風味
拌炒剩下的大量蒜頭、洋蔥，以及香菇、銀杏
當香菇味道出現，便可加入黑胡椒粒、米酒、醬油、鹽調味拌炒，
再將牛奶、水倒入鍋中悶煮
食材滾後，加入步驟二成品炒一炒裝盤，便大功告成了!
後話
牛肉奶油燒之特色為具極濃郁奶油香氣之牛肉
牛奶可以增添奶油風味，而黑胡椒則可襯出奶油風味
調整奶油、黑胡椒、牛奶的比例，都會影響到最終的味道
很幸運的，一下就調出與當年那份牛肉奶油燒的很相像口味
只可惜找便市場、全聯，
都找不到可豐富顏色和與醬汁極為搭配的高麗菜心
關於懷念的那道菜，還是有點遺憾
為何高麗菜心這麼難買呢!?
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